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菜名： 茄汁牛肉 菜系： 沪菜 色香味： 略酸略甜、肉感滑嫩 主料： 嫩牛肉300克 辅料：番茄酱50克、绍酒、水淀粉、酱油、葱姜片各20克、白糖、10克、小苏打5克、胡椒粉1克、姜末2克、花生油500克黄酒、味精少许； 制作： 1)将牛肉横切成薄片，放入小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、花生油、姜末和清水100克，腌1小时； 2)炒锅上火，油烧至六成热，放入牛肉片，待牛肉炒自倒入漏勺沥油； 3)炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤，用水淀粉勾芡加麻油淋上即可。
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茄汁牛肉--------------------------------------------------------------------------------茄汁牛肉烹调类别：炒菜系：上海菜 食材类别：牛羊肉味道：香甜 适宜季节：无关 菜名： 茄汁牛肉 菜系： 沪菜 色香味： 略酸略甜、肉感滑嫩 主料： 嫩牛肉300克 辅料：番茄酱50克、绍酒、水淀粉、酱油、葱姜片各20克、白糖、10克、小苏打5克、胡椒粉1克、姜末2克、花生油500克黄酒、味精少许； 制作： 1)将牛肉横切成薄片，放入小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、花生油、姜末和清水100克，腌1小时； 2)炒锅上火，油烧至六成热，放入牛肉片，待牛肉炒自倒入漏勺沥油； 3)炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤，用水淀粉勾芡加麻油淋上即可。。