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油炸食品时，在油锅中加少许食盐，油就不会溅出,将鱼洗净后（不论清蒸还是油煎），控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，均匀在腹内也抹上盐，腌渍半个小时，再制作。经过这样处理的鱼，油煎时不粘锅、不易碎、成菜能入味。
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把洗净的鱼挂起来凉干水分或用干布将鱼里外的水擦干再煎，
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我就是怕溅，从来不敢炸鱼
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油里加盐,鱼上沾面
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可以撒些盐,或买一双长筷子,有专门用来煎东西使的长筷子,这样安全一些
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在油里洒点盐可以防溅；也可以带上到手肘的橡胶手套煎鱼。