如何做好炒鱿鱼？
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先前准备的就不多说了，原料有 鱿鱼（新鲜的或者水发的都可以，水发的口感要好点），洋葱，胡萝卜，尖椒。洋葱，胡萝卜，尖椒切成菱形小块。1、鱿鱼切花刀，放入热水焯一下水，装入盘子备用。2、炒锅烧热放少许油，待油热，放洋葱，胡萝卜，尖椒 翻炒，放入鱿鱼，大火翻炒，放入调味品(盐)，再翻炒两下，浇明油沟薄芡出锅我就是这么做的，鱿鱼在用开水焯过以后就很容易烹饪了，炒的时候大火快炒就可以了。
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炒鱿鱼主要材料：新鲜鱿鱼，青椒，洋葱做法： 鱿鱼清洗干净，去除两面的皮。从里面划交叉的道，然后切小块。(一定要在里面划，不然卷不起来)。最好可以把水挤挤，再晾会。 找个碗，在里面加甜面酱，酱油，糖，盐，芝麻酱(我没有，就加点花生酱)，麻油，黑白胡椒面，孜然粉，洋葱粉，葱花(加了洋葱可以不加这个)，姜蒜末，搅拌一下。 青椒和洋葱切丁，锅里加少许油，把青椒和洋葱下锅炒几下，半熟时捞出。原锅，直接下鱿鱼，炒到7成熟就可以把水倒了，然后加所有的调料，块干汁时下青椒和洋葱。最后撒点白芝麻，装碟就好了。经验：如果一直到水干，会很老，所以炒到会熟就把水倒了。调料包在鱿鱼上也是需要时间的，所以前面不要炒太久。另外，不加青椒，先只用洋葱爆锅，效果和国内的铁板鱿鱼差不多。