餐饮业成本会计的具体工作内容和流程
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成本会计岗位职责 1、负责抽查厨房原材料、仓库材料和吧台商品的盘点情况。 2、月底组织统一进行仓库、厨房和吧台原材料、库存商品盘点，并负责相关账务处理。 3、月底将各部门领用的原材料、库存商品与市场购买单、各仓库发料单相核对，确保成本核算的真实性。 4、及时核算每周、每月的原材料成本率，如发现指标波动幅度较大，上报财务负责人。 5、及时完成成本项目的凭证编制和记账工作，并按月将有关科目与总账核对。 6、负责对厨房核算员、仓库保管员进行业务指导。 7、及时与保管员、核算员、厨师长、膳食部经理沟通，以便能更好的查找原因、控制成本。
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餐饮业成本会计核算应当遵循如下原则: 一、在经营过程中发生的各项直接支出，支出计入营业成本。如：直接直接耗用的原材料、调料、辅料、燃料等直接材料。 二、为管理和组织经营活动所发生的营业费用、管理费用手财务费用，直接直接计入当期损益。 三、成本费用核算必须按权责发生制的制的原则，严格区分本期成本费用与下期成本费用的界限，直接费用与间接费用的界限。
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本月的成本=本月末的盘点数+本月购进的成本-月初的成本
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倒算 成本 最简单! 上月月末+本月月初-本月月末(盘点)=本月实际发生 呵呵简单实用!