我也用了热锅冷油的方法，也用了用姜片擦擦锅底等等办法都不成，请亲自操作过炸带鱼的朋友告诉一下操作细节好吗谢谢

热心网友

先用料酒抹在带鱼上，腌制２０分钟后，晾干或用干布（纸巾）吸干表面水分；中火煎炸。

热心网友

锅要洗干净，加热至锅冒烟；带鱼洗净后，可以先用较干的布擦一遍，让它风干至外表不粘；鱼头之类先炸，即使被粘坏损失不大，炸过两块以后就不再粘锅了。