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不是黄花菜都凉了，是黄瓜菜都凉了! 黄瓜，知道吧，就是南方说的青瓜，黄瓜本身就是凉的，如果说黄瓜菜都凉了，就是说过的时间太久了，等的时候太长了，太晚了的意思。例如： 你的自行车坏了，你修了一整天才修好，你本来打算去买东西的，由于 太晚了，你买不成了，就在这时，你老婆说“我应该替你去买”，你就可以说“早说啊，黄瓜菜都凉了”。因为她说的太晚了，来不及了!再比如：你约朋友到你家打麻将，你和其它两个早就到了，一直等，等过了四个小时，第四个人才来，就可以说“为什么来这么晚，黄瓜菜都凉了!”因为他来的太晚了!

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也是这样的

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这句俗话，是一句调侃语，既是责怪，又具幽默。同时反映了广大北方地区的饮食习惯。黄瓜，确应是黄瓜，是凉拌着吃的。一般讲来，黄瓜采摘季节已经是夏天了，古时乃至现在凉吃的依然为多数。黄瓜菜，是人们百吃不厌的夏令凉菜。当谁听到这样的责怪时，首先感到的该是一种温馨。

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我觉着是黄花菜吧，电视里都这么说。意思同上

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寓意是让人等的时间不要太长了。