我存的白酒已有好几年了，倒到酒杯里有些粘而且轻微的泛黄，不知是不是好酒。
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其实白酒品质并非“越陈越香”，低度白酒酒酯类水解应引起消费者注意。低度白酒(通常指酒精度40°以下的产品)是我国当前白酒产品中的主流，近几年来，低度白酒在存放一段时间后(通常需一年或更久，但因酒而异)出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。此次流通领域抽查的白酒产品均为2001年7月以后生产的，即实际货架期为一年以内，虽然低度白酒在此时段内的酯类水解尚不明显，但抽查中共有6个低度白酒产品的总酯刚达到标准低限，可以预期它们在进一步存放后总酯很可能更低。现实酒类流通市场中生产日期为二、三年前的白酒产品屡见不鲜，而白酒“越陈越香”的传统观念用在低度白酒保存上并不合适，消费者应注意这方面的问题。记者在电话采访部分白酒企业时，他们的负责人均认为，真正的白酒就应该是无色透明的，而如此众多的陈酿白酒混迹于市场，毫无疑问已对正常的白酒企业造成打压之势，其不正当竞争之用意非常明显。那么，市场上号称多少多少年陈酿的酒是如何出笼的呢？徐岩认为，目前可使酒产生微黄效果的添加剂有罗汉果、沙棘黄、甜黄素（色素）等。不过国标中规定，白酒中不得添加任何非发酵性的添加物，特别是正宗发酵酒。而对于陈酿酒是否有这些添加剂，我们一是没有检测的能力，二是没有检测标准。但是，已经有资料显示，部分企业在利用消费者的某种不成熟的消费心理，恶意误导甚至欺诈善良的消费者。 潘裕仁则认为，今天的消费者对白酒的认识确实有误区。认为酒越陈越好、颜色越黄越高档的消费者不在少数。其实并非陈酿酒都是好酒。 白酒的储存并不是越长越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味减弱。酱香型陈酒是好酒，而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还有争议。消费者如果以酒的颜色作为判断其陈酿时间和好坏的标准，是极不科学的。 。
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变质了。
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葡萄酒是不是陈的香？ ‘酒是陈的香’这句话并不完全错，但是世界上绝大部分的酒都是应该在上市后2-3年内喝掉的，而真正具备陈年十年以上的好酒这世界上并不多的，就算是富人也是不可能天天都去喝这上好的陈年酒。 我们完全采用国产的葡萄酿造的葡萄酒是不是具有陈年十年以上的潜力呢？根据我七年来对我国各个产区土壤、气候、葡萄种植法的调查以及跟中国各位葡萄专家的共同分析研究，我认为不可能做出这种素质的酒来，如果真是100%国产葡萄酿造的酒，存了十年啊，酒早就死在瓶里了，你如果喝也是喝它的尸体。 如果在世面上见到这种年份很长的国产酒的时候，希望大家注意了，这种酒要不就是国外进口灌装的，而连进口也不可能是那个年份的酒，当然我并不能讲这个酒不好，但是最起码这家酒厂在欺骗消费者，以虚假年份牟取暴利。 一般讲普通的白葡萄酒它可以说为二年,酿造出来后的第一年是他最好的青春期,到了第二年就开始老了,比如2001年的收的葡萄开始酿造出白酒,2002年是该葡萄酒春天后上市后是它最好的时候。当然也有的酒生命周期在10年或者更长的,而红葡萄酒一般比白葡萄酒的生命周期要长一点,一般来讲素质越好的酒呢，他的生命周期就越长。 我们还要提一提橡木桶的事情，大家以往的概念是酒是陈的香，那用来装酒的木桶也是越老越好了呢？其实这都是我们理解的误区。记得我在欧洲的时候，酒厂的老板要想在我面前显示他们的酒有多好的话，他们一定不忘跟我讲，每年他们都要进多少个新桶。 其实用来储存葡萄酒的橡木桶一般就用两年，最多三年，酒厂就要要扔掉或者处理给做白兰地的酒厂了，因为橡木桶内的精华都已经被葡萄酒抽光了。如果说这个桶是有100年历史的老桶，一般木头都成了烂木头了，如果保养不好，还有一段时间不用，连做容器都不好，还可能将烂木头的味道混进酒里去，除了在展览馆做展览还可以。如果还有这酒在桶里装了100年了，那真是欺骗小孩子的玩笑了，葡萄酒在木桶内每年都有百分之几的挥发量，用不上100年就干吧了！那里还等到现在来给你喝的。 所以说，我们去买酒，如果经验还不够丰富，就买新一点的酒喝，避免花冤枉钱喝不值的假老酒。
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假酒！！！！！
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坏了,白酒不会泛黄