请详细说明下谢谢了
热心网友
肠粉的制作方法如下：选用存放半年的大米，用清水浸透，用石磨磨成浆，蒸制成薄块，卷圆呈猪肠状，约1市尺长。调料用咸甜酱，用红糖块切片，加水后配少许食盐、陈皮粉、八角粉，慢火匀煮数小时即成，再用当地酿成的米酒醋、蒜香、熟花生油配入炸虾馍、炸花生米、炸虾米、烤猪肉、葱花。食用时，将肠粉切成小节，置在碗中，依次加入上述调料和配料适量，拌匀而食，五味调和，香滑可口。
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肠粉米浆是用粘米粉调的.粘米粉 1公斤 生粉 5两 淀面粉 4两 水 2公斤以上的粉在市场能买全.
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请问在北京在哪里可以吃到正宗的肠粉?想起广东那5角钱一根的可谗死我了.在王府井吃过一次6块还很难吃.
热心网友
象磨豆浆那样磨米就好了嘛。然后把米浆装在浅底的盘子里蒸熟，在加馅包起来就好了不过还是去外面买着吃方便，5毛一根，3块钱撑得很了
热心网友
楼上的那位，用石磨？磨到什么时候？买一些普通大米（要求很低，但你非要优质大米，我也不反对）磨成的米粉不就成了？你介绍的是哪个省份的肠粉？粤菜里的肠粉是这样的？？？好象我没有吃过这样的肠粉。看我的怎么做：1，往米粉里加水，稠稀程度大约是比芝麻酱稀一点，往里面加些许食盐和油（下面简称米浆）；2，准备一个比较大的碟子或托（广东人叫法，一个长方形的碟子，较浅，平底！这一点很重要，因为平底可以保证作出来的肠粉厚薄均匀！）3，准备些许肉末（即将肉剁成碎末），一些葱花，根据个人喜欢可加其他的东西，粤菜里一般兼容性比较大（以下简称配料）；4，按我的做法，肠粉是蒸熟的。所以，得准备一个锅，大小程度是可以容下你前面准备的碟子或托；往里面加足够的水，将其烧开；在碟子或托里放点油，抹开，以利于完成作品后刮起来，用勺子将少许米浆（薄薄的一层，不要太厚，厚薄程度大概在三分一厘米）放到碟子里，加上你前面准备的配料均匀的撒在米浆上，（也可在工序一的时候就把这些配料一起加在米浆里面），不要太多，因为做肠粉通常不是只做一个的。把碟子放到锅里，盖上盖子。这样猛火几分钟就可以蒸熟（注意，着正是不要太厚的原因！）将碟子取出（很烫！），用锅铲将其铲下就行。5，重复上述工序（当然，除了1，2，3，呵呵），可以做很多。不要做的太差啊，否则，我又没有教好。愉快！。