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杭椒牛柳原料：尖椒150克，牛柳100克，味精5克，酱油5克，盐5克， 绍酒5克，香油5克。 制法：1. 尖椒洗净拍松，牛柳放入调料腌渍片刻。2. 锅内留油少许，将牛柳炒至七成熟捞起，尖椒过油。3. 另置炒锅勾芡，加入牛柳尖椒翻炒，装盘。特点：色泽鲜润，尖椒脆嫩，牛柳鲜嫩。