什么是发酵？

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发酵的概念就是：微生物所进行的无氧呼吸，有氧呼吸就不叫发酵了发酵分两种，酒精发酵和乳酸发酵，产物是酒精的叫酒精发酵，产物是乳酸的叫乳酸发酵

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发酵(fajiao)广义的概念为微生物分解有机物,大量生成和积累特定的代谢产物的现象。微生物中包括细菌和真菌。微生物的分解和转化作用都是在一系列酶的作用下进行的。