要最美味的做法
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菜谱名称 老妈子带鱼 所属菜系 湘菜 所属类型 另类饮食 基本特点 味酸辣微甜，秀色可餐 基本材料 精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等 1、带鱼清洗切段，加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟；2、油烧五成热，逐块下带鱼，小火炸至金黄色捞出沥油；3、烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红，加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味，至汁稠浓，加少许香油翻炒均匀出锅。 菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（一）补阳益寿----红烧带鱼 所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 补益肝肾，强筋健骨 基本材料 带鱼100克，植物油5克，酱油及白糖适量。 制法：带鱼洗净，破肚去内脏，去头牙，砍成菱形块，晾干水分；油放入锅中烧至七成热，先放少许盐于油锅中，放入带鱼炸至两面微黄，再加入酱油和白糖，改为中火再将带鱼煎15分钟，起锅即可。功效：补益肝肾，强筋健骨。用法：佐餐食用。应用：适用于腰膝酸软无力者。。
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配料：葱2颗（切成长段），蒜三瓣（每一瓣从中间切开），姜一块（切成大片），八角一粒，带鱼 做法： 1）把带鱼洗干净，鱼抹上鸡蛋裹上生粉，备用。 2）炒锅上油，带鱼要先炸，所以要多放点油。油九成热时，把鱼放入，开大火，把带鱼炸成金黄色。 3）炒锅留少许油，把葱蒜姜放入锅中爆香，把鱼放入锅中微炒，加水，水要没过鱼。 4）把姜，八角放入锅中，放盐糖味精调味道，可根据个人喜好自由掌握，糖要适量多一些，放醋，料酒，醋不能放太多，大概两茶勺就够了，把调料放好后，汤会有点酸，（酸就对了），炖一会儿，汤就没有酸味了。开大火煮。 5）每隔一会儿，就把鱼翻一下面，过大概十分钟，鱼就应该差不多熟了。同时，汤汁也应该收得差不多了，这时的汁应该很浓，很香。 6）把鱼盛到盘中，把汤汁中的葱姜蒜八角捞出，放生粉水，把汁收浓，点上一点香油，洒在鱼身上即可。
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做法：1。刀鱼解冻2。如果你有肥肉的话，可以先下一两块炸脆，更香3。拍几个蒜瓣，切姜快，葱段，和花椒八角(我还加了点辣椒油，呵呵)，下油锅（我特地买了花生油，贵啊~~），然后用生抽爆锅，下鱼块儿（都是弄好了的），技巧熟的话就先把鱼炸一炸，表面金黄即可。4。加开水没过鱼块（看你锅了），酌量老抽，TEMIYAKI日本酱油。再加几勺米酒~，一点点白糖5。上盖中火炖。。。。。。半小时以后开盖，大火靠干水，收汁（想拌白饭，就多留点儿）6。出锅~~~
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做法如下：1.把带鱼收拾好，切段2.裹淀粉，下油炸，至金黄捞出待用3.用一小碗放入料酒、酱油、盐、糖（根据自己的口味调吧）成汁待用4.做锅，一勺油烧热放葱姜蒜，爆香，倒如3小碗中的汁，开了后放点水，等开了再把炸好的鱼倒入，汤要没过鱼5.大火5分钟转小火10分钟，快出锅的时候再放点葱、姜、蒜、辣椒什么的，看自己喜欢什么味道的了6.起锅装盘子，好了可以吃了