四川省自贡地区井盐熬制的食盐味美纯正，在熬制食盐的过程中，工人们先把铁锅内加入豆浆，这是为什么？当盐锅中出现大量的食盐晶体时用一种液体冲洗盐锅中的盐，这一液体是什么?为什么要这样做？

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放豆浆是防止熬制过程中出现局部过热，糊锅的问题后面应该是用水，主要去除盐表面的杂质，跟我们试验室提纯盐的道理一样，最后要用水冲洗。