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新买的铁锅使用前用火烧空锅再加入水和菜屑煮一会儿，可去除怪味新买的铁锅使用前置于火上烧烫，倒入200至250克醋，用刷子擦拭，然后洗净，炒出的菜不会发黑巧除铁锈味：先将新铁锅放在火上烧一二分钟，然后放入一块肉膘，再放些韭菜，待炒至发出香味时，将韭菜倒掉后洗净，铁锈味便可消除；或在锅内加满水，煮开10分钟，水凉后刷洗新的铁锅有铁锈,可在锅内倒满水,放100ml白凡,煮沸,一小时后倒掉水,趁热涂上食油,立即可用
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去买块肉皮。把锅放在火上烧，把肉皮带肉脂的那面拿钳子平着擦锅。可以除锈，并去铁锈味，还能去杂质。而且锅不容易坏。古时候的人，都是用柏树子。放在新买的锅里炒。这个道理是一样的。呵呵。和我外公学的
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经常用咖啡渣洗就没了味和油