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我住在海边的，经常吃蟹的。做蟹其实不需要什么技巧的，因为它本来就很鲜而且咸味很种（海蟹），河蟹就需要自己根据自己的口味加点调料。主要的步骤简单一点自己吃的就只要放在水里煮熟就行了，当然在没煮之前也就是冷水里要加很多调料的，如五香，八角，辣椒，盐，鸡精，酱油等等。要是想它味道更好更啦就把它煮好了再放锅里和放以上调料抄一下~~~~~~~
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主料： 蟹一斤、芹菜（或葱）二条切碎、红辣椒一只切幼粒、川椒粉一茶匙、蒜茸一茶匙。 配料： 调味：上汤或水1/3杯，麻油、古月粉少许，盐1/3茶匙，生抽一茶匙。 献：生粉半茶匙，水二汤匙。 做法： 1、蟹洗净，削后斩件，盛筲箕内隔去水分，加生粉半汤匙捞匀，放落滚油中泡油。 2、下油二汤匙，放下川椒粉、红辣椒、蒜茸、蟹炒匀，赞酒一茶匙，加入调味煮滚，下芹菜炒匀，埋献上碟。
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用新鲜的蟹，辣椒等等等