水煮鱼怎么做？
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水煮鱼原料：鲈鱼一条配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油 另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个做法：1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。4、另取一干净锅，倒入半斤油。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。。
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按以下办法做。耐心看完,这里有你最想知道的,你肯定很感兴趣。看完第一遍你还会看第二遍的。水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？按以下办法做。耐心看完,这里有你最想知道的,你肯定很感兴趣。看完第一遍你还会看第二遍的。水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么做？水煮鱼怎么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用水做呗
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水煮鱼做法(一)原料：鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以，最好是活鱼，不要用鲤鱼。配料：一斤黄豆芽，一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜。调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另需：生粉、料酒、盐少许，蛋清一个做法： 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，同时放入榨菜、黄瓜条等，按个人口味撒一点盐，备用。3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!注意：1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。3、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透。可以稍微放点鸡精。4、千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康。5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。水煮鱼做法(二)制作前备料: 1。去鳞去鳍尾草鱼一条,2。5斤----3。5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2。一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3。一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4。两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5。一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6。花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 7。色拉油一小碗; 开始动手了: 1。将鱼头剁下,并从中分两半; 2。将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 3。继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 4。将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 5。将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可以动火了: 1。将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 2。在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 3。将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 4。翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 5。等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 6。鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 可以盛盆了 1。一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 2。将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 3。最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 几个注意点 一、火侯，千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康。 二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透。可以稍微放点鸡精盐多一点。。
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原料： 鱼、姜末、料酒、胡椒、味精、葱段、干辣椒 制作方法：1。把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味。 2。将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底，上面放上半熟的鱼片 3。鱼片上放葱段，蒜片若干 4。半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火让其出味出色 5。热油往鱼片上一浇。。。。。。。 9》水煮鱼水煮鱼是目前人们普遍爱吃的一道菜，其特有的超麻辣口感、浓重的颜色、和油汪汪的鱼片，大大刺激了人们的食欲，容易使人上瘾。但是关于“大量食用水煮鱼会对人体健康带来哪些影响”的问题，人们并不十分关心。大厨心得 咸、辣、香——食客的最爱水煮鱼是现在顾客常点的一道菜，烹制的方法主要有： 1、将鱼洗净切片，在热水中过一遍。在鱼片中喂上盐、料酒、淀粉和蛋清，盐要多加一些，时间越长越好。2、豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞出放入盆的最底部，可按个人口味撒一点盐。 3、在炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、红辣椒小火煸炒。出味后加热水，水开后，将鱼片放入，5分钟后把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆芽的盆中。4、另取一干净锅，倒入大量油(以将盆中的鱼和豆芽全部淹没为准)。待油热后，加入若干花椒及干辣椒，用小火慢慢炝出香味。5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入鱼盆中。烹制一盆好吃的水煮鱼，主要取绝于盐、辣椒和油的使用。多放盐主要是为了适应北方人口味偏重的特点。辣椒能够促进食欲，还可以增加菜肴的色彩。油的使用主要是为了提味，也能让鱼肉看上去更加鲜美。一条两斤的鱼基本要配四、五斤油。这些调料的最终结果就是大大刺激了食客的食欲。医师分析 解读水煮鱼的成分鱼肉的营养价值已被人们所认识，鱼肉中的蛋白质、氨基酸、无机盐、维生素等含量较高，易被人体消化吸收。食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响，让我们从食品营养的角度来分析一下。成分一：盐人体正常每天对盐的摄取量应为3～5克，北方人的口味偏重，平均每天摄入量为10克。水煮鱼中盐的用量远远超出了正常标准，过量食盐易造成：1、身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况，容易产生疲倦感。2、容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性。成分二：油油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30～50克食用油脂（包括食物中的油脂含量）即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油主要有以下问题：1、用量多，导致人体脂肪的过量摄入。2、油反复加热，会生成对人体有害的致癌物质。3、破坏了鱼体内的营养含量，人食用后无法正常吸收所需的营养物质。成分三：辣椒一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入的超量辣椒，更会对人造成以下影响：1、对消化道有强烈的刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。2、导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。成分四：浓重的味道水煮鱼浓重的麻辣口味，大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋。同时也会导致人的味觉疲劳，使人产生依赖感，越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿的缘故。成分五：配食水煮鱼特有的口感，容易使人们在食用的同时，忽略了对于其他食品的摄入。1、水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜只有豆芽一种。长期食用，导致膳食营养不均衡。2、配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉着过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高，还有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量，内含的酒精使人的肝脏负担加重，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝。过量食用水煮鱼会对人的健康产生不良影响，建议朋友们要适可而止。10》水煮鱼材料：拍碎的蒜瓣，食用油，辣椒粉，花椒粉，斜切断的青蒜苗，焯好并控干水的黄豆芽。要1000毫克左右的黑鱼一条，盐，料酒，味精，淀粉，少许蛋清，胡椒粉，葱姜切丝。做法：1。把鱼去鳞刨腹洗干净内脏后，去头，沿脊骨两面剔肉，将鱼肉放平，45度刀角切成片，把鱼片用盐，料酒，葱姜，淀粉，蛋清，胡椒粉淹10分钟待用。2．起锅，放油，把葱姜炸香，放剔剩下的头和鱼骨煎得微黄，这时喷料酒，加1500毫升的凉水，大火烧开并加盖炖20分钟后，变成了一锅白白的鱼汤，这时把鱼片放进汤里用筷子划开后，开锅就关火调上盐，胡椒粉，味精待用。3．准备一个大盆，放黄豆芽垫底。把鱼片带鱼汤一起浇在黄豆芽上。4．另起油锅，放油100毫升烧热，下葱姜蒜，辣椒粉花椒粉，青蒜苗炸出漂亮的红油香味然后浇在盆里。这样又香又漂亮的水煮鱼就做好了！注： 所有的调料根据自己的口味来放。11》江南松鼠鱼 原料：鲫鱼一条、鲜葡萄若干、葱、姜、蒜、番茄汁、食盐、料酒做法：1、将鱼洗净，在鱼背上划几个刀口抹适量食盐以便入味。2、油烧热后放入葱、姜、蒜爆一下。3、放入鱼，两面都要煎熟。4、把鱼起锅盛出，锅内放入用水调开的番茄汁、料酒等作料煮好调味汁。12》淮扬松鼠鱼 “松鼠鱼”淮扬名菜，亦是等级厨师考核的规定菜。此菜以鳜鱼为原料，经剔刺、改刀、腌制、拍粉等工序炸溜而成。烹调方法：溜原料：鳜鱼（草鱼亦可）一条约1250克、蜜樱桃2个、精炼油1500克、醋100克、干淀粉100克、白糖125克、蒜5克、葱、姜各3克、精盐、绍酒、胡椒粉、番茄酱、湿淀粉适量。制作工艺：1、切配准备：（1）将鱼宰杀后，冲洗干净，斩下鱼头，然后从鱼背下刀，剔出骨刺（鱼尾与两片鱼身相连），皮朝下平放在菜墩上，剞0。3厘米左右的十字花刀（斜度应视鱼肉厚度而定），鱼头用刀修好形，由腮下剖开（头背相连），用清水冲洗干净，沥干水分，加精盐、绍酒、胡椒粉腌5分钟。（2）姜、葱、蒜均切成米。2、烹调程序：（1）将精盐、绍酒、白糖、醋、番茄酱、湿淀粉、葱、姜米同放一碗内，加入适量鲜汤，对成糖醋芡汁。（2）净锅置火上，添入精炼油，烧七成热，将腌好的鱼和鱼头拍上干粉，整好形，下入油锅，炸至定形捞出。待油温升至八成热时重油至外皮酥脆、熟透捞出，放入条盘，整好形，将两个樱桃嵌在鱼眼里。（3）原炒锅留少许热油，倒入糖醋芡汁，用手勺搅动，见汁浓稠起鱼眼泡时，撒上蒜米，浇入热油，将汁烘起，浇在鱼上立即上桌。菜肴特点：色泽黄亮，形似松鼠，酥松酸甜。关键工序：（1）除鱼骨时不能伤肉，肉上不能带刺。（2）改刀要均匀，不能改断鱼皮。（3）拍粉后不能停放时间过长，应立即用油炸，否则干淀粉受潮后易使改成的刀纹粘连一起，影响形状。（4）糖醋芡汁三种味要融合，稀稠要适中。5、待番茄汁煮热后，把它浇在摆好造型的鱼身上。6、葡萄对半切开放置盘子边缘作装饰。