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酱爆鸡丁 :鸡腿去骨后，用刀在肉上轻轻剁过，再切成半寸大小的四方丁，用腌鸡料腌20分钟。 黄瓜切丁，红椒去籽也切成小片，葱切小段。小碗中先调好综合调味料。 鸡丁过油炒熟，再将黄瓜也放入泡油，约5秒钟捞出。 另用2汤匙油爆香大蒜片及葱段，再加入甜面酱炒香，倒下鸡丁、黄瓜及红椒片，大火拌炒均匀便可盛出装盘。