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炒瘦肉最关键的就是别炒老了，要炒得嫩。方法是:切好肉，放上盐，酒，入味，调上淀粉，一定要调匀。炒锅上火，放入油，烧热，快火快炒，肉一变白，就起锅，然后再烧调料，加调料。

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先用热水轻过一下

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切肉的方法要对，不能顺着肉纹切，然后再加调味品，最后加生粉，炒的时间不要太长。

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放些嫩肉粉～～