热心网友
锦锈龙虾配料：龙虾1200克，胡萝卜75克，草菇75克，蒜茸25克。调味料：胡椒粉15克，盐25克，酒30克，汤50克，生粉75克，生油1500克。 操作：1． 龙虾放尿，取下头尾，用绳固定，用中强火局5分钟定型，2． 虾肉取出上浆，备用3． 取玻璃盆1只，加生油1000克，用微波炉加热3分钟后，划入虾肉及胡萝卜，草菇等，放回微波炉用中强火加热1分钟，滤去油4． 用蒜茸加汤，盐，味精和湿淀粉勾芡，中强火加热30秒。5． 拌入经第三步骤加热之原料，装盆即可。
热心网友
用筷子插入龙虾肛门，这个工序俗称“放尿”，以防杀时急尿未能放出，进食时就感到异味。龙虾肉在切口处有少许凸起，肉与壳有少许分离时便意味着熟了。 锦锈龙虾配料： 龙虾1200克，胡萝卜75克，草菇75克，蒜茸25克。调味料：胡椒粉15克，盐25克，酒30克，汤50克，生粉75克，生油1500克。 操作： 1． 龙虾放尿，取下头尾，用绳固定，用中强火局5分钟定型，2． 虾肉取出上浆，备用3． 取玻璃盆1只，加生油1000克，用微波炉加热3分钟后，划入虾肉及胡萝卜，草菇等，放回微波炉用中强火加热1分钟，滤去油4． 用蒜茸加汤，盐，味精和湿淀粉勾芡，中强火加热30秒。5． 拌入经第三步骤加热之原料，装盆即可。