热心网友
做萝卜干用什么萝卜都可以，不过用红皮白心的萝卜做出来最香将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天；用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）；用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可做萝卜干不用酱油真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样
热心网友
不知腌法是否一样。首先选择好萝卜，应选嫩的，实心的，不浮。然后切成条晒于阳光底下，晒到干七分的样子。注意要不要有油，否则会霉。然后把萝卜条酒上盐后揉焉，然后放上花椒、辣椒、茴香最后，然后拌匀装入罐紧紧压紧最好不要有空隙。有空拿到太阳底下晒，4-5天即可食用。此法制入香嫩脆口。