我今天在酒店点的三文雨吃起来感觉有点硬，口感不好，我问了下服务员，她说做的没问题，我想知道问什么会出现这种情况呢，我以前吃的时候不是这样的。

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呵呵，这样的问题也来这问，真有你的。三文鱼含有较多的水分和脂肪，所以用于烹制热菜时，加热时间过长就会觉的肉质干硬，我想你在酒店吃的三文鱼可能加热时间过长了。自己做的话最好是七分熟，这样口感才感觉鲜嫩。

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不太新鲜

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冻的时间太长了，没化开 =。=