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无甜巧克力 (unsweetened chocolate) 没有添加任合糖或牛奶等成份，因为味苦所以不能直接食用，多适用于烘焙巧克力口味的点心，或是再加工做成各式手工巧克力糖。 深色巧克力 (dark chocolate) 包括介于苦甜巧克力 (bittersweet chocolat) 和半甜巧克力 (semisweet chocolate) 之间，其包含 35% 到 70% 不等的巧克力液和糖，这类巧克力可以直接食用或做为烘焙之用。 牛奶巧克力 (milk chocolate) 添加不同量的干燥奶粉、糖和调味用香料 (例如香草) 于可可奶油中，使这种巧克力甜味更高且更香浓。这类巧克力适合直接食用，但不适用于烘焙，因为其中的牛奶成份容易焦。 白巧克力 (white chocolate) 这种巧克力不含巧克力液，所以颜色是呈乳白色，它同样有添加牛奶、糖和调味用香料，并且比牛奶巧克力更甜。－－－－－－－白巧克力：白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。 黑巧克力：黑巧克力硬度较大，可可脂含量较高。软质黑巧克力，可可脂含量32～34%，硬质黑巧克力可可脂含量38 %～40%，超硬质黑巧克力可可脂含量38 %～55%，营养价值更高。
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黑巧克力！