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玫瑰锅炸 [原料1 主料：面粉100克、鸡蛋2个。辅料：干淀粉75克、熟菜油1000克(约耗100克)；调料：蜜玫瑰8克、白糖175克。 [制法] 1．鸡蛋液、面粉与15克干淀粉和清水50克在碗中搅匀，再加100克水搅成蛋面浆。玫瑰剁细。2．炒锅置旺火上，放100克清水烧沸，倒入蛋面浆，搅匀至浓缩不粘锅并起大泡时，舀入先抹过油的瓷盘内，切成11厘米长、1．3厘米粗的条，每条均沾一层干淀粉。3。炒锅置旺火上，下菜油烧至260-280℃时，放入蛋面条炸约3分钟，捞起，待油温又升至260-280℃时，将蛋面条再放入炸第二次，至呈金黄色捞起。4，炒锅置中火上，放100克清水烧沸，加入白糖翻炒至糖汁冒大泡时，加蜜玫瑰炒匀，迅即倒下锅炸，继续翻炒。随即将锅端离火口，炒至玫瑰糖汁粘在锅炸的表面即成。
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玫瑰锅炸 主料：鸡蛋3个，淀粉100克，面粉150克，炒熟芝麻酱50克， 玉米粉210克(实耗约25克)。 调料：植物油800克(实耗约80克)白糖250克，玫瑰酱25克。 作法：(1)将淀粉过细箩筛好，加进面粉和鸡蛋，用清水100 克调成糊状。而后将糊状物慢慢下入开水(约300克)炒 勺内，边下边搅成块状，并将其倒入事先抹好油的平 盘内，按成约1.2厘米厚的饼。饼凉后切成1厘米宽、 4厘米长有条，滚上玉米粉，即成“锅炸”。(2)用炒 勺把植物油烧到7成热，将锅炸逐块放入油内，炸至表 面起锅巴时捞出，最后再一把放入油内炸呈金黄色时 全捞出控去油。(3)将清100克放进干净的炒勺内，再 加入白糖、玫瑰酱，用小火烧，并不停地拨动，汁起 大泡时离火，下入炸好的锅炸，随即翻动撒芝麻，使 芝麻和糖汁都附裹在锅炸上即成。 特点：香甜可口，色泽金黄，外酥里嫩。