热心网友

豆腐入味的诀窍 要使烧制的豆腐易入味,关键在于火候及调味。烧制豆腐时,应用大火烧沸后(加入各种调料),再移至小火焖,待焖至汤汁少许时,用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上,出锅即可。也可以，豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块,这样在煮的时候容易进味。

热心网友

豆腐切成小块,在放足调料的锅子里慢慢炖,时间久了不但进味而且变得非常滑嫩,菜肴成熟后再勾个茨将汤汁包在豆腐周围,这样吃起来更有滋味了!(如果想去除豆子的腥味可少加点茶水,这样吃起来还会一点点茶的味道呢!)

热心网友

这个问题实在是太简单了................冻到冰箱里冻成块哈!~!~冻豆腐哪个说他不进味......

热心网友

豆腐是颇受人们欢迎的副食品，可用拌、溜 、炸、炒、烩、烧等多种烹调方法，烧制出色、味具佳的豆腐菜。但如烹制不得法，烧制豆腐时 ，豆腐易碎，又不易入味。爆炒豆腐易碎的主要原因是其本身松软、鲜嫩、水分大。为了防碎，可采用旺火水焯和热油滚煎法。家庭适合采用旺火水焯法。豆腐经开水一焯，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩而挺 ，就不易碎而保持其外形整齐。做法是用旺火将水烧开，把切好的豆腐丁（ 3寸见方），倒入漏勺里，放入开水锅中一焯，使豆腐丁均匀受热，即刻捞出，就可用来烹制菜肴了。要使烧制的豆腐易入味，关键在于火候和调味。烧制豆腐时，应用大火烧沸后（加入各种调味），再转至小火焖，待焖至汤汁少许时，用水淀粉勾芡，使芡汁均匀包裹在豆腐上，出锅即成 。也就是慢火焖透，勾芡挂汁入味。

热心网友

豆腐一般很难进味，煮久了豆腐会发，里面都是小泡泡，口感不是很鲜嫩，不过，有些朋友很喜欢吃。如果您想吃到鲜嫩的豆腐，唯一的办法就是稍炖一会，然后勾芡出锅即可。

热心网友

豆腐下锅微煎，尽量不要翻动，否则很容易碎。将味精或鸡精，盐，胡椒粉，花椒面，糖少许在水中调匀，倒入锅中刚刚没过豆腐，加炒熟的肉片，料酒，盖盖，小火炖，到只剩少量水，而豆腐呈现小蜂窝状时放入蒜片，稍微翻炒，等汤完全没有了就可以出锅了。稍微把锅也没关系，很好吃的。

热心网友

煎或煮之前，先撒些盐在上面，再过大概一个小时左右再煎或煮就好啦！

热心网友

用小火焖，一定入味！

热心网友

多炖一会儿,不是有千滚豆腐,万滚鱼的说法吗.

热心网友

做豆腐前，用盐水泡着豆腐，30分钟味道已经进去了。

热心网友

在豆腐上轻轻切几个口子