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*~蹄筋海参~*用料：发好蹄筋1碗，色拉油2大匙，姜茸2匙，海参(刺参)500克，高汤1饭碗，水淀粉2大匙，盐、糖、酒、味精各适量，黑醋半匙。葱2根、姜1大片拍扁加清水3碗煮滚3分钟备用。制法：1。蹄筋洗净挤干水分，切成寸段。2。将海参内脏挖净，洗净切段，放入煮好的葱、 姜水中煮3分钟捞起(葱姜不要)。3。炒锅入油，先放姜茸爆香，倒入高汤、蹄筋煮5分钟后， 放入海参同煮10分钟左右，放盐、糖、味精炒匀，水淀粉勾芡。4。盛盘前再淋上黑醋即可食用。功效：补肾益精，养血润燥，美容健体。 *~干贝海参~*用料：干贝6－8粒，刺参700克左右，黄酒1/3饭碗，高汤一大碗，水淀粉3匙。葱1根、姜1片加清水4碗煮成汤汁。制法：1、干贝洗净用黄酒加１碗高汤浸泡2－3小时后移入蒸锅蒸 20分钟取出待凉，干贝用手撕碎连汤备用。2、刺海参（已涨发好）剖腹挖去内脏洗净切段备用， 煮汁煮15钟捞出冲洗一下。3、煮锅入高汤加干贝连汁一起煮滚放进海参续煮5分钟加进盐、糖、 白胡椒粉各适量，放水淀粉勾芡即可装盘，淋少许麻油。功效：滋阴补肾，强壮五脏，细腻肌肤，美容健体。*~枸杞海参~* 材 料：水发海参400克，枸杞子10克，笋片50克，葱、姜、盐、白糖、油、淀粉适量。功 效：抗衰老做 法： 1．海参切成大块，用开水烫一下。 2．起渍锅，加葱、姜爆香。3．加入海参、枸杞子及盐、味精、白糖。 4．用小火烧至汤汁浓缩后，再加入笋片。 5．用淀粉勾芡即成。 *~湖北菜 - 八宝海参~*原 料:水发海参 400克 熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子 各 25克 水发蹄筋 50克 虾米 15克 荸荠 50克 水发香菇 5克 制 法:1。海参、蹄筋治净，切条； 2。冬笋、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去芯； 3。炒锅烧热用葱姜呛锅，下海参稍炒，烹入鸡汤，装碗； 4。将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸1小时候滗汁码盘； 5。原汁加调料烧开勾芡，浇在海参上即成。 *~八鲜八补汤~*【原料】人参3克，干贝，熟火腿各20克，冬笋50克，水发海参、猪肉、鸡肉各100克，海米15克，葱、姜、精盐、味精、料酒、猪油各适量。【制作】(1)将人参用温水湿祸切成薄片，用白酒浸泡5～7日（每日晃动1～2次） ，纱布滤取药液，取药液约25毫升，人参片留用。(2)干贝、海米用温水浸泡；火腿、冬笋切片；鸡肉、猪肉切成小块； 海参切小丁，控去水分备用。(3)于锅中放入猪油，投入葱、姜、料酒烹炒，加水适量,， 再加入精盐、干贝、海米、火腿，冬笋、猪肉、鸡肉， 武火煮开后打净浮沫，用文火炖至肉烂，加入海参丁、 人参药酒再煮10分钟左右，最后加入人参片焖片刻，味精调味，即成。【服法】佐餐食用。【功效】大补元气。对身体虚弱者可增强体质。*~葱烧海参~*用料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精，糖色各三克。做法：海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。*~海??声Z掌翼~*材料:海?? 1 2 斤鵝掌翼 1/2 斤冬菇 10 粒蒜蓉 2 粒薑 2 片蔥 1 ?l 調味份量:生抽 1 茶匙糖 1/2 茶匙生粉 1 茶匙胡椒粉 少 許獻汁份量:?油 2 ??生抽 1 ??冰糖 1 粒胡椒粉 少 許生粉 1 茶匙水 2 杯做法:1。海?⑾?Q，??岚脲?水加入薑、蔥及酒， 放入海??L片刻，取出海?⒓扒卸?溆谩?2。洗?Q鵝掌翼，?ⅨZ翼?亻_，用調味料把它??醃約30分?。 3。冬菇洗?Q泡? 。 4。鑊放2?子停闼馊亍⒍郊谤Z掌翼，加入海?⒓矮I汁， 慢火煮至汁?猓?蚣纯缮系?*~海??扇馑槲r乾~*材料:海?? 1/2 斤絞肉 6 ??蝦乾 2 ??蒜子 2 粒 薑 2 片蔥 1 棵 酒 1 茶匙調味份量:生抽 1 茶匙糖 1/2 茶匙生粉 1 茶匙麻油 少 許胡椒粉 少 許獻汁份量:?油 1 ??生抽 1 茶匙糖 1/2 茶匙胡椒粉 少 許生粉 1 茶匙水 2/3 杯做法:1。海?⑾?Q，??岚脲?水加入薑、蔥及酒， 放入海??L片刻，取出海?⒓扒卸?溆谩?2。絞肉用調味料醃20分?。 3。蝦乾洗?Q。 4。????子停闼狻⑽r乾及絞肉，加入海?⒓矮I汁煮約10分?， ?⑷胲据矗?颍纯缮系?*~普天同庆~* 原 料:水发海参200克，锅巴100克，葱30克，生姜20 克，素油200克，黄酒20克，味精1克，胡椒粉1克， 湿淀粉15克。 制 作:1．将水发海参切成片，锅巴掰成小块，生姜用刀拍松； 2．炒锅上水，放入素油少许，投入葱、姜煸香，放入海参， 烹入黄酒，略煽，注入清水1000克，烧沸捞起海参沥水； 3．原锅去水，洗净，放入鲜汤一大碗，烧沸后加入精盐、 味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大汤碗，撒上胡椒粉； 4．在烧海参汤的同时，另取一锅，加入素油，烧至九成油温， 放入锅巴炸至金黄时捞出沥油，装入另一汤碗中，迅速上席， 将海参汤倒入锅巴碗中即成。 。
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葱爆海参加点胡萝卜提色又营养
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海参250克切条水焯过凉、葱100克切段剖开、鹌鹑蛋12个盐水煮熟去皮，放在一起，可以烹制出一道名菜—乌龙戏珠。烹制方法略。 海参可以同多种原料配伍烹制菜肴，经典的菜肴有：葱烧海参、三鲜面鱼羹、各种特色小炒也常用到海参，建议浏览有关海参烹制的信息。
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玉兰片。
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葱
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葱爆海参加点胡萝卜提色又营养
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大葱。
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海参、香菇、皮肚一块做成酸辣汤。最好吃。
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海参虽然名贵，但无鱼、贝、虾、蟹的天然鲜味，需要味道浓厚的佐料调理才可得味。大部分食用海参的主要营养成分没有太大差异，只是在口感和外观上具有一定区别而已。有些海参有一种腥味可以将干海参先放在烤箱内烤20分钟，或者在炉火上烤片刻再水发，即可去除腥味。日本有鲜食海参的习惯，时下在我国北方也开始流行生食海参，但是有些海参（如梅花参）体内含有的海参素，虽然具有潜在的药用价值，但是它具有细胞毒性和溶血毒性，可抑制神经传导。皮肤接触后会发生红、肿、痛的症状，口服后可发生呕吐、腹痛等症状，需使用抗已镏胆碱药物解毒。为避免中毒，应注意不可大量生食海参。如确有生食海参的嗜好者，可在食用时拌入食醋，会有一定的解毒作用。