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把鱼宰杀，扔掉肠肚，放在水笼头下冲洗。准备家伙，切姜剥蒜，把鱼拎上案板，在背上划上几刀。一小把姜丝和四五个蒜瓣塞进鱼肚子，当然要先拌好少许盐。大葱切丝，铺在盘子下面，留下一点葱白。最后放在鱼上面，用手沾着黄酒，沾些盐往鱼身上抹，抹好后就将鱼入盘中。再均匀的洒上点黄酒，最后撒上葱白，可以入锅了。大火，十分钟！

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先把鱼洗净，蒸锅内放水煮开，然后把盐、葱、姜、料酒放入鱼盆内一起蒸15钟即可。