家里用的是铁窝炒菜，受热不是很均匀，有时火开太大了，就会烧焦，前几天朋友用我的窝炒菜，可能是用很大的火吧，弄得窝壁上出现一层厚厚的黑黑的烧焦迹，怎么洗都洗不掉，请问要怎么样才能去除那黑迹呢？
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1、铁锅的使用与保养 虽然炊具市场上。锅的品种早已五花八门，但铁锅依然占有难以取代的一席之地。这一方面是因为，人们多少年来已经习贯使用它了；而更重要的是，使用铁锅与人们的身体健康密切被关。由于人体需要铁，而使用铁锅烹饪恰好解决了这个问题。既然铁锅这么重要，那么怎样才能正确使用它呢? 在购买铁锅时，要首先看看锅面是否平整光滑，再看看是召有锁眼和透漏现象，如果没有上述现象，这就是合格的锅了。 一般情况下，铁锅都有些粗糙，这是不可避免的，不是什么大毛病，用的的间久了，就会变得光滑。此外买铁锅时还要注意，铁锅的锅耳，最好是木头或其它隔热材料包裹的，因为铁导热快，容易烫手，用隔热材料包制的锅耳就解决了这个问题。 新铁锅买因来后，要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开，这时铁锅就可以用了。还有另一个办法可除铁味，找一些山芋皮在锅内煮一会，然后倒掉，铁味就没了。 使用铁锅时要注意。由于铁锅容易生锈，所以平时刷锅时应少用洗涤剂，以免铁锅表面的食油被刷得过净，因为这层食油会保护铁锅不生锈。同时，尽量不要用铁锅煮东西或胶汤，因为这也会使铁锅表面的食油“保护 层”消失，铁锅就容易生锈。再有，平时刷锅时，要尽量将锅内的水擦净，没有水了，锅就不容易生锈。 铁锅的黑斑你是否发现炒菜后，铁锅上会留下脏脏的黑斑呢？星空妙管家告诉你哦，只要把新买的铁锅在使用前先用醋清洗，炒菜后就不会出现黑斑了。2、巧除铝锅污垢。铝锅表面有了油污，可用去污粉加些肥皂水用软布蘸着擦洗；铝锅底有了焦迹，可用木炭进行擦洗，不管烧焦的部位有多大、多厚，都能擦洗干净，使其恢复原来的光亮。3、巧除搪瓷锅污垢。搪瓷锅烧焦后，可在其中加水，并适当加一点碱，烧热稍浸，然后刷洗即净；搪瓷锅的陈年积垢不易洗净，可用刷子蘸少许牙膏擦拭，有奇效。。