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牛奶放久了??酸的主要因素是乳酸菌所引起的化?W?化。牛奶中含有乳糖，所以有點甜味。而乳酸菌?置诔鼋退兀固穷??成乳酸。牛奶之所以?酸，就是因?槿樘亲?成了乳酸，除了乳酸之外，平?r?生成少量的酒精、琥珀酸、甲酸與二氧化碳等。乳酸?K?]有毒，所以牛奶如果光是?酸的?，仍然可以?用，有些遊牧民族甚至?鮮牛奶??樗崤Ｄ淘亠?用。乳酸是一種有?C酸，能?蛑苯颖蝗梭w所吸收，?K能刺激胃液的分泌，?椭５晕??人感覺開封過的牛奶若?酸了?是不要?用的好，因?槲??很難判定是否只有乳酸菌存在，若?用了有害的?菌就不好了。若自己想做??酪之?的乳酸食品，可以直接到超市去?買現成的乳酸菌粉回家製作，不必要等到牛奶自行發酸，那是十分耗?r，且又不一定衛生的方法。
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应为变酸奶了
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是各种细菌繁殖的结果。细菌中当然有产酸的细菌，如乳酸菌，若把乳酸菌接种到牛奶中在合适的温度下过一定时间就成酸乳，但是乳酸菌对人是有益的。而还有一些产酸的细菌对人是有害的。所以牛奶在常温下变酸是不能食用的。
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变质了好不好,赶紧扔掉啊,那里面已经超多的细菌了.你还以为会做成酸奶啊,不要因小失大噢.
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细菌繁殖后的排泄物堆积了