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即沙拉酱,作法(约300毫升)原料 鸡蛋黄 1个 精盐 1/2勺 芥末酱 1/2勺 白醋 2勺 熟菜油 300毫升作法 1、鸡蛋黄放入大碗内，加盐和芥末酱用打蛋器搅匀，再加少量白醋，边加边搅，使呈薄糊状。 2、取少量熟菜油（不超过1/4小勺），徐徐注入蛋糊中，边注入边顺同一方向不停地搅拌，使油与蛋糊溶为一体。 3、当蛋糊浓度变稠，搅拌觉吃力时，加适量白醋，继续搅拌至稠度变稀，再徐徐注入熟菜并不停地搅拌，直至全部油加完，蛋糊成为有韧性的单一糊状体，即成沙拉酱。 4、有条件的可采用电动食品加工器，按照说明书规定的作法制作。特点 色泽淡黄，酸滑微辛，清香爽口。用途广泛，可用于冷菜、沙拉、炸鱼菜等。注 （1）作好的沙拉酱，应是稠糊状的酱，将一束筷子插入当中，可直立不倒。如果酱体松散，甚至越搅越稀，即是没有作好。补救之法是再取一鸡蛋将蛋黄打入另一大碗内，用打蛋器充分搅打成为均匀的蛋糊浆。将先前未调好的稀酱，陆续注入新蛋糊浆中，边倒边不停地搅打，这样就可以得新搅成浓稠的沙拉酱。 （2）调好的沙拉酱，可以一次用完，亦可放低温处（4-5度）保存待用。 。
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您搞错了吧?不是什么“沙拉油”，而是“色拉油”吧?.色拉油不但能做西点，而且能炒菜！